UVAS:
Tempranillo | Graciano |Grenache
SOBRE O VINHO:
Olivier Rivière é um destes jovens talentosos e pequenos produtores a surgir na Espanha nos últimos anos. Nascido na França, em Cognac, estudou enologia com foco em agricultura biodinâmica, seguindo para Borgonha e outras regiões em seguida e trabalhando em produtores como Domaine Leroy e Elian da Ros, onde adquiriu muita experiência. Rivière iniciou seu próprio projeto na Espanha no ano de 2006, depois de ser convidado por Telmo Rodriguez alguns anos antes para converter seus vinhedos para biodinâmicos. Atualmente possui 25 hectares de vinhedos localizados em Rioja, Arlanza e Navarra.
Rivière sempre coloca os vinhedos em primeiro lugar, focando sempre na mínima intervenção possível e na obtenção de uvas da mais alta qualidade. Diferente de muitos produtores de Rioja, ele não toma como base na elaboração dos seus vinhos as classificações ou tempo de envelhecimento em barril, mas sim o terroir. Quase todas suas vinhas são cultivadas organicamente com práticas biodinâmicas. A colheita é manual, usa somente leveduras indígenas e a quantidade de enxofre utilizada é mínima. Ele acredita em uma hierarquia de qualidade inspirada na Borgonha, com vinhos regionais e comunais na base e vinhos Premier e Grand cru no topo.
Olivier dispensa o sistema espanhol, que classifica o vinho de acordo com o tempo de envelhecimento (Crianza, Reserva e Gran Reserva), e segue o padrão da Borgonha, que qualifica o vinhedo, o climat, e não o produto da vinificação. La Bastid, o vinho branco de Rivière, é um blend de Viura de vinhas velhas dos arredores de Labastida, Rioja Alavesa, misturado com Malvasia e Garnacha Blanca. O grande tinto deste jovem produtor, Pozo Alto, é um blend de vinhas de quase cem anos de Graciano, Tempranillo e Garnacha.
HARMONIZAÇÃO:
Este vinho é ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, massas e frango assado.
