UVAS:
Dolcetto
SOBRE O VINHO:
Nas colinas de Barolo são cultivadas diferentes parcelas de Barbera, sendo que cada um expressa seu próprio caráter, ditado pelas peculiaridades do terreno e do clima. Em cada safra, as uvas são colhidas manualmente e cada parcela é vinificada separadamente para preservar o caráter do local nos vinhos.
Da montagem destes vinhos surge o Barbera d’Alba que é envelhecido durante 15 meses em barricas de madeira.
Estão também nas colinas mais altas de Barolo as onze parcelas de vinhedos de Dolcetto. As suas uvas são colhidas perfeitamente maduras em meados de setembro. Após vinificações separadas de cada parcela, seleciona-se os melhores cuvées para a elaboração do Dolcetto d’Alba. Na zona de Roero, na localidade de Vezza d’Alba, a colina côncava Valmaggiore é um dos melhores exemplos históricos de origem e qualidade. Já no século XIX, as uvas Nebbiolo cultivadas nesta vinha eram tão apreciadas que ditavam o preço para todo o território. É de lá quem vem as uvas usadas na elaboração do vinho Valmaggiore Nebbiolo d’Alba, que, segundo Luciano, expressa toda elegância e refinamento da Nebbiolo. Já o icônico Barolo Le Vigne, é, segundo Sandrone, a intepretação da tradição do Langhe e Barolo: uma mistura de Nebbiolo de diversas parcelas. São usadas somente leveduras nativas e cada parcela é vinificada separadamente, sendo misturadas somente após a fase de fermentação. Por fim, o grandioso Barolo Aleste, o vinho que substituiu com maestria sua primeira criação, o Barolo Cannubi Boschis. É feito com as uvas proveniente das famosas colinas de Cannubi.
HARMONIZAÇÃO:
Massas em geral, carnes e embutidos
